|
|
Acqua Cotta (toscaanse Groentesoep)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g nieuwe aardappelen geschild en in blokjes gesneden
5 stengels bleekselderij
5 el passata di pomodoro (gezeefde tomaten)
4 el olijfolie extra vergine
1 kleine ui in ringen
zeezout
versgemalen zwarte peper
enkele sneden geroosterd boeren brood
versgeraspte pecorino romano
enkelen kleine blaadjes basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de uit.
Als die glazig ziet, de aardappelen, bleekselderij en de passata die pomodoro toevoegen. Voeg water toe totdat alle groenten helemaal onder staan.
Breng op smaak met royaal zout en peper. Kook de soep, afgedekt totdat de aardappel gaar is.
Proef de smaak.
Doe ruim geraspte kaas op het brood en gril dit even in de gril.
Doe de soep in een kom en bestrooi het met de basilicumblaadjes en leg het stuk brood erin.
|
|
|